Secondo la normativa vigente ogni impresa che appartiene al settore alimentare ha la responsabilità per la sicurezza degli alimenti che produce, trasporta o vende.

Il sistema HACCP è confermato come metodo e strumento obbligatorio di analisi e controllo delle condizioni di igiene e sicurezza delle produzioni alimentari, sottolineando così l’importanza di procedere all’analisi dei pericoli del processo produttivo e all’individuazione dei punti critici di controllo. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) significa analisi del rischio e dei punti critici di controllo e rappresenta una metodologia operativa mirata all’individuazione delle fasi critiche per la sicurezza e la salubrità dei prodotti alimentari e alla realizzazione di interventi tesi a garantirne la sicurezza igienica. Oasi Consulting è in grado di supportare le aziende, attraverso l’utilizzo di specifiche procedure di controllo, nella verifica delle singole fasi della produzione degli alimenti al fine di preservarli da contaminazioni e quindi – preliminarmente – individuare le fasi che si possono rivelare critiche per la sicurezza degli alimenti: analisi di specifici pericoli e studio di appropriate misure di controllo, formazione del personale, sistemi di tracciabilità degli alimenti ed etichettatura.

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